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Vermicelle Gâteau Or - 10 g
Début janvier, la cuisine sent la fleur d'oranger et le beurre chaud. La brioche des rois sort du four, encore tiède, prête à recevoir sa couronne. Une poignée de bâtonnets dorés posés en cercle sur le sucre perlé, et la voilà digne de toute la cour. Les enfants se disputent déjà le droit d'aller sous la table. Au moment du partage, la fève se cache quelque part, mais c'est l'éclat doré qui attire d'abord les regards. Pour l'Épiphanie en famille, un goûter au bureau ou la vitrine d'une boulangerie en janvier, ce décor donne au gâteau une allure vraiment royale.
L'or fait parfois peur, on imagine vite un gâteau trop chargé. Le secret tient dans la dose. Sur un entremets clair, quelques bâtonnets dorés comestibles placés en ligne ou en petit tas sur un côté suffisent à créer un point de lumière. Pour un rendu plus festif, réservez la couverture complète aux petites pièces comme les truffes ou les cake pops. Les pâtissiers appliquent cette règle dans leurs décorations de gâteau doré pour garder une allure raffinée, même sur les commandes de fêtes. Avec un peu de retenue, ce vermicelle donne du prestige sans jamais en faire trop.
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